[LNF26] Kann man Mikroorganismen riechen, schmecken und sehen?

Lange Nacht der Forschung Mikroorganismen sind allgegenwärtig und spielen eine zentrale Rolle in der Lebensmittelverarbeitung, etwa bei der Käseherstellung. Sie steuern pH-Wert, Reifung sowie den Abbau von Zucker, Fett und Eiweiß und prägen dadurch Geschmack und Textur der Produkte. Da sie „unsichtbar“ sind, werden sie mit verschiedenen Methoden sichtbar und sensorisch erfahrbar gemacht.