[LNF26] Wie unterscheiden sich Emmentaler, Tilsiter und Bergkäse – und woran merkt man das mit allen Sinnen?

Lange Nacht der Forschung Milch ist die Basis der Käseherstellung. Durch unterschiedliche Verarbeitungsschritte entstehen Käsesorten mit klar unterscheidbaren sensorischen Eigenschaften. Geschmacksvorlieben werden u. a. von Herkunft, Alter und Erfahrung geprägt. Kinder bevorzugen im Vergleich zu Erwachsenen oft andere Produkte, können jedoch sensorische Unterschiede zwischen gängigen Käsesorten erkennen.