Tourismus Akademie Salzburg: Lehrlingsmodul Restaurantfach

Neue Kompetenzen und Motivation durch attraktive Themen und die coolsten Trainer/innen in diesem Restaurantfach Lehrberuf Inhalte • Begrüßung der Teilnehmer:innen -Einführung in das Programm, Kennenlernen • Weinverkosten – Basics Österreichischer Wein -Sensorik, Herkunft, Rebsorten, Degustation -Kombination mit Käse: Was passt zusammen? mit Eva Gruber (Weinakademikerin) • Prozessmanagement in der Gastronomie - Abläufe verstehen und effizient gestalten -Praxisbeispiele aus dem Restaurantalltag mit H.-P. Oberhuber • Ort: Exkursion Pinzgau Milch Fokus: Regionale Produkte & Praxisbezug Betriebsbesichtigung bei Pinzgau Milch Einblick in Milchproduktion und Käseherstellung Mit: Christoph Voithofer, Victoria Breitfuß • Ort: Exkursion Destillerie Siegfried Herzog Fokus: Regionale Produkte & Praxisbezug Spirituosenverkostung – regionale Spezialitäten Mit: Siegi Herzog, Daniel Stoffl -Verbindung von Landwirtschaft & Gastronomie -Storytelling für den Gast am Tisch Fokus: Servicekompetenz & Abschluss • 'Beef mit Birni' – Workshop mit Stefan Birnbacher Beef Tartar am Gast zubereiten sowie eine Vegetarische Variante Praxisnaher Einblick in Küche & Service • Weinservice am Gast & Verkaufsoptimierung Service-Techniken, Empfehlungen aussprechen Tipps für souveräne Kommunikation mit Gästen Mit: Victoria Breitfuß Seminarleitung Daniel Stoffl, Kraftwerk-Restaurant & Winebar KG Letzte Änderung: 09.10.2026